秘觉是一家专注川湘菜系研发的外卖连锁餐饮品牌，现阶段在全国共设有300+连锁门店与外卖平台店铺。在福州这座“小餐饮之都”，秘觉开业9年且火了9年，只靠外卖就轻松做到30万营业额。
【资料图】
好奇使然，我们立刻去实地探访了一番，看看这家名为「秘觉外卖」的火爆9年的原因是什么！
出餐快，味道好，不是普通做川湘菜的外卖店
吃过外卖的人想必都知道餐饮外卖其实多少存在一些诟病，比如菜品口味会产生变化，菜品冷掉等问题。但在秘觉外卖的用餐评价中，几乎很少能看见有顾客针对菜品口味变化、冷热等问题提出差评或意见，更多是的赞誉味道好、出餐快。
*秘觉招牌烤鱼
为了测验评价真实性，我们特意在中午11点左右点了附近的秘觉外卖，出餐的速度确实快，差不多10分钟左右平台就显示商家已备好餐。大约45分钟后，我们顺利拿到秘觉的外卖，饭菜是装在专门的保温袋中，被密封的非常严实，拿到手的烤鱼还能感觉到烫手。
我们点的是秘觉招牌烤鱼（香辣味），烤鱼的分量很足，鱼肉鲜嫩入味，底盘的汤汁应该有秘制配方，不仅香辣过瘾且特别下饭。搭配烤鱼的配菜也相当丰盛，香菜、娃娃菜、土豆片、嫩豆腐...直接让人吃撑，关键价格不足40元。
能堂食的外卖店，很红，很国潮
在还没见到秘觉真面目之前，我们想象中的秘觉门店就是传统外卖小店模样。
想象中的秘觉可能是挤在众多门店中的一家不到20平米的小店，一个简易的透明窗后面搭建了一排简易的灶台，墙壁上有多年翻炒油烟积累形成的污渍.....
但在我们实际达到秘觉门店后，才发现还是我们狭隘了。
没有想象中的“接地气”，略带新中式的装修风格搭配川湘潮红，在一排门店中尤为显眼。门店面积差不多在50平方左右，而且内部设有堂食区域，从门店负责人口中得知秘觉从2021年开始已经增设堂食，主要一方面是为满足合作伙伴的加盟需求，另一方面也是为了顾客的饮食体验感。
*秘觉外卖门店堂食区域
我们大概是晚上近10点左右到店，店内已经满座，观察了一下来店的消费者，既有结伴出行的年轻人，也有亲子群体，偶尔也有独身一人的食客。
店内堂食区域分布宽敞，设有自助吧台，可以自己择取碗筷以及添饭，桌边贴有二维码可以自助下单，整体感受下来会觉得很自在，而且也很便捷。
全新的店型，让不少像我这样对秘觉的印象还停留在外卖店的顾客感到惊喜。
从人出发，不断调整服务细节
迄今为止，秘觉虽然已发展9年，但依然抱着刚起步的态度与心情聆听消费者、合作者、市场的声音，从产品、经营、服务等方面去不断调整细节。
像最开始秘觉其实主要以烤鱼、田鸡为主，但在消费者用餐反馈后，秘觉陆续增设烧烤、川湘特色菜品的产品线，并专门增设「菜品搭档」产品栏目，顾客可以自主选择喜欢的菜品添加在烤鱼、田鸡的配菜中，因此顾客的就餐体验感变得更好，复购率也就更高。
*秘觉外卖增设产品线
据秘觉负责人介绍，秘觉的关注对象除了消费者，还有加盟商。
“我们的加盟商很大一部分都是餐饮小白，所以我们目前实行的是“托管式”加盟合作，除了门店日常招待、产品出餐的环节，其他像线上销售、经营管理、新店开业活动等工作都由总部负责。”
在此基础上，秘觉负责人还透露现阶段秘觉三年不收取品牌加盟费用（15万），并且还会在新店开业当天赠予门店3万元现金，作为推广费，让加盟商更有信心与动力走下去，共同实现双赢。
*秘觉外卖加盟商会议现场
可以说，经过三年的疫情经济冲击，如今的餐饮业不再是一炮而红的时代，而是更讲究实力与坚持，而秘觉就用9年时间走出了自己的坚持，也用坚持走出了一个好的结果。
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